В Бразилии производится почти половина мирового кофе. Это вполне объяснимо: Бразилия – очень большая страна, в которой 1/5 части обрабатываемой земли пущено под плантации кофейного дерева. Условия на различных участках территории Бразилии абсолютно разные, поэтому и кофейные зерна, вызревающие на разных плантациях, имеют коренные отличия. Одни обладают самым высоким качеством, другие – очень низким и годятся только для производства растворимого кофе. Выращиваются только сорта арабского кофейного дерева. Лучшие из них – Бурбон, Марагоджип и Мунданов. Почти 98% всей продукции производится тремя штатами – Сан-Паулу, Минас-Жейрас и Парана, а половина этого количества приходится на Сан-Паулу.

 

      Бубон Сантос

      Это один из лучших сортов бразильского кофе. Он назван по имени французского острова Бурбон в Карибском море, а также по названию порта Сантос, через который его вывозят в другие страны. Обладает чистым, нейтральным, слегка сладковатым ароматом и насыщенным нейтральным вкусом. Настоящий Бурбон собирают с кофейных деревьев только 3 первых урожая. Через 4 года зерна меняют свои характеристики и становятся по вкусу аналогичными обычному Сантосу. Отличительная черта Бурбона – утонченный сладковато-горьковатый, немного маслянистый вкус с легкой кислинкой, которая полностью отсутствует в обычном Сантосе. Сантос имеет более тяжелый, резкий, грубый и часто с привкусом дыма вкус т аромат. Великолепный напиток можно получить как раз из зерен чистого Сантоса Бурбон, так и из сочетания его с мягкими латиноамериканскими сортами кофе.

      Марагоджип

      Разновидность кофе типа арабика. Отличается особо крупным размером зерен. Впервые был выращен в Бразилии в окрестностях города Марагоджип. В настоящий момент этот кофе выращивают в ряде стран Латинской Америки – Мексике, Гватемале, Никарагуа. Вкусовые характеристики Марагоджипа близки к характеристикам обычного кофе из того же региона. Его вкус более насыщенный и тяжелый. Среди экспертов и знатоков нет однозначного мнения в оценке этого кофе. Одни называют его самым выдающимся кофе в мире, другие находят его вкус грубым и незатейливым.

     Сорт кофе, выпускаемый в штате Минас-Жейрас. Он вывозится из портов Сантос или Рио-де-Жанейро. В большинстве случаев это бурбонский сорт арабского дерева, иногда имеющий чуть различимый неприятный запах лекарства из-за йодистой почвы, которая встречается в некоторым местах штата. Этот кофе редко употребляется в чистом виде, а смесям придает терпкость. Насчитывается 6 сортов кофе Минас.

 

    Паранский кофе

 

    Паранский кофе вывозится из порта Паранагуа штата Парана. Его не стоит даже сравнивать с кофе Сантос или Минас, настолько он уступает им в качестве. Существует 7 сортов Паранского кофе, большим спросом пользуется 5-й сорт из-за довольно сносного качества и относительной дешевизны.

     Можно назвать еще несколько штатов Бразилии, выпускающих кофе. Например в Рио-де-Жанейро производиться кофе Рио, в Баие – Байа, в Эспириту-Санту – Виктория.